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飲食店起業における些細な3つの裏技大公開!!

飲食店起業における些細な三つの裏技大公開!!

起業してから6年経った私が飲食店からスタートし今でも売り上げを伸ばし続けている3つの裏技をご紹介したいと思います。

これからビジネスをしたいと思っている方
何か始めたいけど何をしていいのかわからない方
すでに飲食店でもっと売り上げを伸ばしたい方
新しいアイデアが欲しいという方

こんな方は是非最後まで読んでみてください。

私は飲食店をどうしてもやりたかったのか?
と言われるとそうではなかったかもしれません。
ですが、飲食店はしっかりとしたやり方で正しく営むことで業績に結ばれているのです。
因果関係がわかりやすいため魅力的で誰でも簡単にできる取り掛かることができます。

圧倒的に業績アップを狙える裏技をご紹介したいと思います。

飲食店起業における些細な3つの裏技

裏技① 店の都合で営業時間を設定するな!!!


店の都合で営業時間を設定することは、店の収益だけを考えれば正しい選択をしているように感じます。


では、お客様から見たらどうでしょうか?


例えば、深夜3時まで営業しているラーメン屋さんAと0時まで営業しているラーメン屋さんBを比較すると、営業時間の長いAの方は、深夜まで開けているため光熱費、人件費がBに比べて高くなるのは当たり前です。Aの方は、次の日に向けた仕込みだったり、労働に見合わない顧客数だと割りにあわないなどから、お客様のニーズは完全に無視をしていることになります。

これでは伸びるものも伸びない原因ですよね…


飲食店だけでなく、散髪屋や企業のオペレーションなども、働く側の気持ちを最優先しているため一番顧客が活動的な夜の時間には営業を終了し、顧客が企業に都合を合わせるといったことがおこってしまっています。


本気で業績を上げたいのであれば大げさにゆえば、

お客様に営業時間を決めてもらうことです!

裏技②すでに成功している店の模倣は危険!!!


既に成功しているお店を真似て実践することがかえって危険を及ぼすこともあります。
他の成功している店を模倣したくなると言う事は、何をやったらいいかわからない、またはやっていてうまくいかないから何かに頼りたいと言う気持ちが強くなっているからだと思います。

では、なぜ真似することが危険なのでしょうか?

それは他のお店が必ず異なった条件を抱えているということを理解できていないからです。


立地や内装、お店の雰囲気といったように100%条件が合うことはありません。


成功しているお店を真似たところでそのお店に来るお客様は同じ人にはならないのできちんとお客様と向き合わなければ商売繁盛させる事は難しいのです。

裏技③飲食店の要、メニューの魅力性

飲食店で最もお客様が目にするのはメニューです。


メニューがない飲食店は見たことがないので飲食店において一番大事なものではないでしょうか?

確認ですが、
ビジネスにおいて肝心なことは、利益を出すこと。
営利企業においてこれを無しにしては成功はないと思っています。

メニューの魅力性とは、まず経営者自身がしっかりとした調理の腕をもって初めていれば、来てくれたお客様に伝わるものです。経営者がプロの現場に立つことで、確実に他には作り得ない商品を生み出すことが可能なので、魅力がぐんとあがります。

例えば、ママお手製オムライス と言うメニューがあるとします。

このオムライスはケチャッブご飯にふわふわの卵をのせたとてもシンプルなメニューです。これを求める人はオムライスの味はもちろんですが、しっかりと料理の腕がある、プロ意識がああると感じてくれているのでリピートしてくれたり、友達を連れてきてくれたりとしてくれるわけです。

メニューの魅力性には、味や見た目だけでなく、経営側の思いがどれだけ含まれているか、であると言えます。

飲食店起業まとめ

飲食店でしっかりとした業績を残すためには、

  • お客様の立場に立った営業時間
  • 成功している企業の模倣よりも他のお店にはない特別な差別化をすること
  • メニューを通じて魅力を与えること

この3つです。

今飲食店で伸び悩んでいる方は、まずは今来てくれているお客様一人ひとりと向き合って、お客様が欲しているものをさがしてそれに応えること、これがいちばん重要なことです。

初めから利益を大きくすることばかり考えていてもお客様には伝わりません。

お客様第一の思考で向き合っていればきっと成功します。

ぜひ伸び悩んでいる方、これから何か始めたい方は
たくさん働いて、お客様第一の思考で取り組んでいきましょう!

最後までご覧いただきありがとうございます。

ABOUT ME
天才連続起業家ケイスケ
天才連続起業家です。 20歳で当時のバイト先メンバーと多額の借金をしながら居酒屋を起業した。 初めて3ヶ月以内に幹部全員に会社を辞められ組織マネジメント難しさに直面。 その後、試行錯誤と1000冊の読書から様々な成功の方程式を生み出した。 初年度年商1億円を達成してから福岡で3店舗関東でも4店舗の展開を達成。 0→1とコピペのビジネス展開が得意で、当時友人が運営していたTシャツ会社を真似して、半年で年商1億円達成。 去年美容整体のサロンを立ち上げ、1年で年商1億円達成。 【現在】年商1億円コンサルやりながら、日々様々な事業を試行錯誤しています。 連続的に成功を収めるメソッドと私の勉強内容を始めビジネスの様々な挑戦を呟きますので、是が非でも成功したい方は端から端までCheck
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